前段時間

在發(fā)生聚集性疫情的新發(fā)地市場

相關部門在抽檢時發(fā)現(xiàn)

在進口三文魚的切割案板中

檢測到了新冠病毒

這也讓許多日料愛好者們慌了神

有專家指出

三文魚屬于“躺槍”

被污染不等于被感染

食物被新冠病毒污染

其原因可能存在于冷鏈運輸的各個過程中！

三文魚是需要保存在-60℃低溫冰箱中，可以保證肉質鮮嫩，在這樣的冷鏈環(huán)境中，新冠病毒仍能存活，我們發(fā)現(xiàn)新冠病毒不僅耐熱也耐寒。那新冠病毒到底的耐高低溫程度究竟如何呢？我們用一些實驗數據告訴你。

實驗證明，新冠病毒在56℃以上的高溫環(huán)境中需要用30分鐘左右能被殺死，在65℃以上的高溫環(huán)境中需要5分鐘左右可以被有效殺死；但在零下幾十攝氏度的低溫環(huán)境中，新冠病毒仍能存活。有證據表明，新冠肺炎病毒特別的‘不怕冷’，在-4℃該病毒可以存活數個月，在-20℃環(huán)境下該病毒可存活20年。

而病毒在-80℃低溫冰箱中則是可以長期保存的。如何攻克病毒，首先我們要做的便是認識病毒，為了更深入認識病毒，研究人員將會圍繞新冠病毒展開系列研究。

為了保持病毒的活性，研究人員通常會使用低溫環(huán)境保存病毒標本，這些標本通常需要放置在－20℃~－80℃左右環(huán)境中存放。短期保存－20℃，長期保存則要在－80℃以下。日常檢驗人員在進行新冠檢測樣工作中，也就是咽試紙或鼻拭子送檢的時候，如果24小時內不能檢測的話，為了更好的保證鼻咽拭子的生物活性，就需要以－80℃低溫冰箱保存。

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