工業(yè)化、城市化進(jìn)程的不斷加快，食品生產(chǎn)供應(yīng)鏈日趨復(fù)雜，風(fēng)險溯源更是難上加難。為此全世界各國家都在不遺余力地建立更加嚴(yán)格的監(jiān)管制度，推動企業(yè)、行業(yè)協(xié)會建立更加完善的產(chǎn)品追溯體系。我國食品消費規(guī)模之巨大、生產(chǎn)經(jīng)營模式之復(fù)雜、飲食習(xí)慣之多樣，面臨著嚴(yán)峻的食安挑戰(zhàn)，為了加快建設(shè)食品安全社會，食品安全分析儀器成為食品行業(yè)內(nèi)的得力助手。

　  在過去的一年里，中國食品工業(yè)主營銷售業(yè)務(wù)收入突破12萬億元，餐飲業(yè)有2.5萬億元。如此之大的產(chǎn)業(yè)在新的業(yè)態(tài)、新的模式、新興產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展下，無疑對食品安全提出了更高要求。日前，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦了2016年食品安全熱點科學(xué)解讀媒體溝通會上，相關(guān)專家圍繞公眾關(guān)心的2016年食品安全事件，進(jìn)行答疑解惑。
　　
　　我國與其他國家不同，食品消費規(guī)模之巨大、生產(chǎn)經(jīng)營模式之復(fù)雜、飲食習(xí)慣之多樣，種種因素造成了我國食品源頭管理十分困難，采取針對性的治理措施才是規(guī)避風(fēng)險的關(guān)鍵。身為發(fā)展中國家，必然面臨著落后農(nóng)業(yè)和食品業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與消費者日益增強的對食品質(zhì)量和安全性的訴求之間的矛盾。只有遵循風(fēng)險分析框架，各利益相關(guān)方共同努力，社會共治，才能穩(wěn)步提升中國的食品安全水平。
　　
　　會議指出，我國當(dāng)前主要面臨的食品安全問題包括：食源性疾�。换瘜W(xué)污染方面；食品摻假或欺詐等。為了克服以上瓶頸，當(dāng)前應(yīng)進(jìn)一步探討國家食品安全監(jiān)管體制的改革，加強部門間協(xié)調(diào)和合作；政府食品安全監(jiān)管模式，要從以抽樣/檢測為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐赃^程監(jiān)管為主；完善和提高食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，加強以風(fēng)險評估為基礎(chǔ)的原則；學(xué)習(xí)國際先進(jìn)經(jīng)驗和技術(shù)，完善和提高對風(fēng)險管理決策的技術(shù)支撐，特別是風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險評估；食品行業(yè)要加大對食品安全保障的投入，包括人、財、物；無論是政府還是食品企業(yè)，首要的是能力建設(shè)。
　　
　　2月8日，農(nóng)業(yè)部發(fā)布了《2017年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作要點》的通知，本年度將加快標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作，實施農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略，健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系；實施《加快完善我國農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)體系的工作方案(2015-2020年)》，新制定農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)1000項；無論是新制定農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)，還是提出“食品安全監(jiān)管體系亟待深化統(tǒng)一協(xié)同”的重點難點，都是我國食品安全建設(shè)的一大跨越性認(rèn)知。只有正確面對需要克服的問題，才能從根本上制定解決辦法，從而快速有效的走可持續(xù)發(fā)展道路，而在種種環(huán)節(jié)中，加強食品安全檢測工作等是最為有效的制約手段。
　　
　　為此，各省市都制定了一系列食品檢測工作計劃，借由食品抽檢工作，或者監(jiān)管制度達(dá)到突破性的管理成效。近兩年中央、廣東省級財政共投入資金近2億元加大食品安全檢(監(jiān))測能力建設(shè)，有力地提升了廣東省地市級食品檢驗機構(gòu)的技術(shù)支撐水平；內(nèi)蒙古自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布政法、檢測專用設(shè)備(食品快速檢測設(shè)備)重招公開招標(biāo)招標(biāo)公告，將采購多功能食品安全執(zhí)法儀、ATP生物熒光檢測、病害肉速測儀、重金屬快速分析儀、食用油質(zhì)量安全檢測儀等5包儀器；北京市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險評估中心就食品檢測儀器設(shè)備進(jìn)行了采購，涉及到的品目包括：液相色譜/三重四級桿串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用儀、高效液相色譜儀、超高效液相色譜儀、恒溫冷凍搖床和氮氣發(fā)生器。
　　
　　而這些，僅僅只是食品行業(yè)內(nèi)的冰山一角。為了迎接嚴(yán)峻的食安挑戰(zhàn)，加快建設(shè)食品安全社會，食品安全分析儀器已然成為了食品行業(yè)內(nèi)的得力助手。