廣州市食安辦近期在種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)開展了蔬菜農(nóng)藥殘留農(nóng)藥殘留、生豬“瘦肉精”等畜禽違禁藥物、水產(chǎn)品違禁藥物的監(jiān)測(cè)工作，累計(jì)監(jiān)測(cè)(含速測(cè))蔬菜類產(chǎn)品 21251份，合格率99.8%;畜禽產(chǎn)品鹽酸特倫特羅監(jiān)測(cè)59672份，萊克多巴胺58535份，合格率100%;水產(chǎn)品1367份，合格率98%。

　　在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，廣州組織開展了乳制品、糧食加工品等13個(gè)食品專項(xiàng)抽檢工作，共計(jì)抽取樣品557批次，實(shí)物質(zhì)量合格544批次，實(shí)物質(zhì)量合格率為97.7%。其中，廣州市浙鑫食品有限公司和廣州市番禺區(qū)家興食品廠的濕河粉，以及廣州市從化財(cái)記沙河粉廠的濕米粉，均被檢測(cè)出大腸菌群超標(biāo)。

　　在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，廣州市食安辦上月對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的畜禽肉(生)、熟肉制品(自制)和食用油進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，共抽取樣品200批次，經(jīng)檢驗(yàn)不合格1批次，實(shí)物質(zhì)量合格率99.5%。

　　其中，廣州市番禺區(qū)石碁太極酒家的自制燒肉被檢出苯并(α)芘超標(biāo)，標(biāo)準(zhǔn)值為小于5.0g/kg，其實(shí)測(cè)值則是6.8g/kg。據(jù)了解，長(zhǎng)期攝入苯并(α)芘具有致癌作用，經(jīng)過多次使用的高溫植物油、煮焦的食物、油炸過火的食品、燒烤和煙熏肉制品等會(huì)含有苯并(α)芘。

　　在流通環(huán)節(jié)，廣州市食安辦上月對(duì)乳制品及含乳食品、肉制品等13個(gè)食品進(jìn)行專項(xiàng)抽檢，共計(jì)抽取樣品439批次，實(shí)物質(zhì)量合格420批次，實(shí)物質(zhì)量合格率為95.7%。其中，9種食用油則被檢出有缺斤短兩或油品不純正等問題。

　　根據(jù)抽檢結(jié)果，有7種食用油存在缺斤短兩的問題。缺斤短兩最厲害的一款花生油其凈含量標(biāo)準(zhǔn)值為1.8L，但實(shí)測(cè)值卻只有1.395L，相差了405mL。9 種食用油存在折光指數(shù)、相對(duì)密度和脂肪酸組成等指標(biāo)不達(dá)標(biāo)的問題。廣州市食安辦表示，折光指數(shù)和相對(duì)密度是不同食用植物油固有的特征值，用以反映產(chǎn)品的純度。若該項(xiàng)目不合格，說明油品不純正，可能是摻假或摻雜別的食用植物油。

　　除了食用油外，市民平日用于煲湯的部分蔬菜制品也被抽檢出不合格。抽檢結(jié)果顯示，佛山市順德區(qū)嘉豐志成食品有限公司的劍花、廣州家廣超市有限公司康王店的白菜干，均被檢出二氧化硫殘留量超標(biāo)，后者更是比0.2g/kg的標(biāo)準(zhǔn)值上限高1.48g/kg。

　　二氧化硫是一種漂白劑，可使食品表面顏色鮮艷、白亮、有光澤，并可起到防腐防霉作用。食用了二氧化硫殘留超標(biāo)的食物會(huì)產(chǎn)生惡心、嘔吐等胃腸道癥狀。而導(dǎo)致蔬菜干制品產(chǎn)品中二氧化硫超標(biāo)的原因，則是因?yàn)樯�產(chǎn)過程中過量使用二氧化硫類添加劑。

　　廣州市食安辦表示，各監(jiān)管部門已對(duì)抽檢不合格食品依法實(shí)行下架、封存、召回等措施，按規(guī)定通報(bào)相關(guān)監(jiān)管部門，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格食品的單位依法進(jìn)行查處。