食藥監(jiān)總局加強白酒監(jiān)管

　　目前白酒生產(chǎn)仍存在一定的質(zhì)量安全隱患，如個別地方白酒生產(chǎn)許可管理不嚴，企業(yè)存在超范圍超限量使用食品添加劑、以液態(tài)法白酒或固液法白酒冒充固態(tài)法白酒、白酒中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)(即“塑化劑”)污染及制售假冒偽劣白酒等問題。

　　食品藥品監(jiān)管總局要求，企業(yè)要切實承擔食品質(zhì)量安全主體責任，做好白酒中塑化劑污染控制工作：一是繼續(xù)排查整改，不留隱患。不得使用含有塑化劑的管道、容器、包裝物等接觸酒。二是嚴把原料關(guān)。三是結(jié)合生產(chǎn)加工全過程，評估所有可能導(dǎo)致溶出塑化劑的因素，及時采取措施控制塑化劑對白酒的污染。四是加強成品控制，一旦發(fā)現(xiàn)成品中的塑化劑高于風險評估值的，一律不得出廠銷售，立即停產(chǎn)整頓，排查原因，并向所在地食品監(jiān)管部門報告。

　　通知要求，企業(yè)要按標準規(guī)定標注白酒標識，不準虛假標注產(chǎn)品執(zhí)行標準和配料表等強制標示內(nèi)容，不準生產(chǎn)無標識、標識不全或標識信息不真實的白酒，不準生產(chǎn)標注“特供”“專供”“專用”“特制”“特需”等字樣的白酒。

　　同時，企業(yè)要建立并且實行食品質(zhì)量安全授權(quán)人制度，企業(yè)法定代表人負責或授權(quán)企業(yè)質(zhì)量管理人員全權(quán)負責白酒的質(zhì)量安全。同時各地要加強對白酒產(chǎn)品中塑化劑的抽樣調(diào)查。

　　通知還提到，白酒生產(chǎn)許可審查細則修訂工作已啟動，明確將控制塑化劑指標等新問題列入審查細則，從原輔料到生產(chǎn)過程全環(huán)節(jié)質(zhì)量安全控制，提出了更嚴格的要求。

　　白酒中食用酒精檢測的技術(shù)進入攻堅期

　　當前，國內(nèi)白酒釀造分三種類型：固態(tài)法白酒要求不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵所產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)。而液態(tài)法白酒則規(guī)定可在食用酒精中加入食品添加劑調(diào)味調(diào)香勾調(diào)成白酒。而最后一種白酒則是以固態(tài)法白酒(不低于30%)、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。

　　由于目前我國在檢測層面并不能分辨出白酒中是否有添加食用酒精，很多白酒企業(yè)出現(xiàn)用而不標的情況。

　　據(jù)悉，白酒中食用酒精檢測的技術(shù)正在做攻堅，估計最快明年上半年會有結(jié)果出來。該技術(shù)出來后，很多使用香精、酒精不標的企業(yè)就不能存活，消費者也可以放心飲用。

　　當前，白酒行業(yè)進入深度調(diào)整期，正在慢慢擠掉行業(yè)此前的價格泡沫、讓行業(yè)回歸理性化，白酒中食用酒精檢測的技術(shù)和白酒新劃分標準，都給白酒行業(yè)的健康發(fā)展帶來很大的機遇，通過規(guī)范，讓真正優(yōu)質(zhì)的白酒快速發(fā)展。

　　白酒檢測標準待出

　　記者了解，白酒的國家標準，無論是濃香型、醬香型還是清香型，都沒有年份的規(guī)定。由于標準缺失，白酒年份標注非常隨意，即使對其年份進行清理，也會遇到?jīng)]有標準的“尷尬”。

　　此外，我國葡萄酒、黃酒的國家標準，對年份酒有明確的規(guī)定。GB/T13662—2008黃酒國標中規(guī)定，黃酒的酒齡按照發(fā)酵后的成品原酒在酒壇、酒罐等容器中儲存的年限計算，且銷售包裝標簽上標注的酒齡，以勾兌酒的酒齡加權(quán)平均計算，其中所標注酒齡的基酒不低于50%。

　　白酒行業(yè)專家鐵犁認為，國家應(yīng)制定有關(guān)年份的認定標準，形成統(tǒng)一的檢測規(guī)范。各家白酒企業(yè)有自己的特色，儲存過程中的變化也不一樣，因此應(yīng)加強研究，確定特征性變化，最終統(tǒng)一檢測方法。如果這些問題不能解決，投機取巧、以次充好等造假的情況肯定還會存在，年份酒就會變成一場數(shù)字游戲。

　　中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)協(xié)會副會長沈怡方建議，在目前尚無成文法規(guī)的情況下，監(jiān)管部門可以通過工廠成立時間、是否外購陳釀等基本指標，判定其年份酒是否存在違規(guī)，并予以處罰。

　　中國酒類流通協(xié)會副秘書長陳德金認為，白酒釀制工藝本是一個傳統(tǒng)行業(yè)，年份標記應(yīng)該納入質(zhì)量管理體系，提高門檻促進酒企轉(zhuǎn)型，促使企業(yè)將成本用于質(zhì)量與安全，而不是造概念、打廣告，進行虛假宣傳。