多數(shù)零食添加劑含量達十余種

　　夏季幾乎人手一瓶冰鎮(zhèn)飲料，解暑的同時很少人注意到大多數(shù)飲品中均含五、六種食品添加劑。北國網(wǎng)、遼沈晚報記者看到市面在售的某品牌一瓶凈含量500ml的碳酸飲料配料表中，標(biāo)明該飲品含二氧化碳、檸檬酸、安賽蜜、甜蜜素等6種食品添加劑。另一品牌冰糖雪梨口味的飲品中也含檸檬酸等在內(nèi)的5種食品添加劑。

　　一包25克的小面包含多少種添加劑?在某品牌的小面包配料表里，記者看到除小麥粉、白砂糖、雞蛋外，還有長長一溜的食品添加劑。細數(shù)之下，數(shù)量之多令記者頗為震驚。一包25 克的法式小面包竟有17種食品添加劑，這17種添加劑包括：山梨糖醇液、甘油、單甘油硬脂肪酸、硫酸鈣、丙酸鈣等。

　　除了上述食品外，我們?nèi)粘Ｊ秤玫姆矫姹阋彩鞘称诽砑觿┦褂帽容^頻繁的食品之一。不同于多數(shù)食品中添加劑統(tǒng)一標(biāo)注，方面便的食品添加劑是分別標(biāo)注，也就是一包方便面的面餅、粉包、醬料包中均含不同種類和數(shù)量的添加劑。以某品牌紅燒牛肉面為例，細查配料表，100克的面餅中含碳酸鉀、碳酸鈉等16種食品添加劑;粉包的配料表食用鹽之外，排在第二位的食品添加劑也有4、5種之多;而醬料包中的食品添加劑標(biāo)注較為模糊。

　　添加劑合法使用就安全

　　食品技術(shù)的發(fā)展伴隨著各種食品添加劑的使用。經(jīng)常有人說：“雖然每種食品添加劑單獨使用都在安全范圍之內(nèi)，但誰知道同時使用多種會不會有害呢?”其實這個問題，制定標(biāo)準(zhǔn)的專家們同樣能想到。他們的回答是：不會!

　　對那些“大劑量長期食用”可能對身體帶來副作用的食品添加劑，通常都按照動物實驗“沒有出現(xiàn)不良反應(yīng)”的劑量，除以了一個很大的保險(放心保)系數(shù)(通常是100甚至更高)，才作為人的安全劑量。在評估安全性的時候，需要考察“大劑量”時對身體哪個器官、以什么方式產(chǎn)生危害。如果幾種食品添加劑“可能危害”的器官不同，那么同時食用時產(chǎn)生的危害并不會疊加。只要各自都在安全劑量以內(nèi)，就不會“相互作用”或者“互相疊加”導(dǎo)致危害出現(xiàn)。

　　還有許多添加劑“可能危害”的器官可能相同，但是作用的機理不同，理論上說“可能”會疊加起來。歐洲曾經(jīng)做過評估，結(jié)論是大多數(shù)情況下都可以排除這種“疊加”或者“相互作用”導(dǎo)致危害的可能。只有少數(shù)幾種有“理論上的擔(dān)憂，而實際上不足為慮”。

　　在我們的國家標(biāo)準(zhǔn)中，還規(guī)定“同一功能的食品添加劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1”。比如，一千克醬油中最多可以加入1克苯甲酸或者2.5克丙酸。但因為二者都是防腐劑，在共同使用時就要受到這條規(guī)定的限制。比如，同時加入0.5克苯甲酸和2克丙酸，雖然各自都“沒有超標(biāo)”，但其用量與最大用量的比例之和是1.3，超過了1，也算是“超標(biāo)”了。

　　監(jiān)管局?jǐn)M修訂食品添加劑管理新規(guī)

　　按《食品安全法》的表述，食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。我國目前批準(zhǔn)使用的食品添加劑有2400種左右，這些已經(jīng)過嚴(yán)格安全性評估的物質(zhì)，不僅重構(gòu)了我們與食物的關(guān)系，也豐富了我們的飲食文化。不過，近年間頻發(fā)的食品安全事故，使得很多人對食品添加劑有了疑慮和擔(dān)憂，甚至聞“添”色變。

　　近日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局組織專題會議，對《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》和《食品添加劑生產(chǎn)許可審查通則》修訂工作進行了研究。據(jù)介紹，修訂工作將以從嚴(yán)監(jiān)督、科學(xué)管理為主線和重點，結(jié)合當(dāng)前食品添加劑生產(chǎn)實際，提高對食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的要求，突出加強監(jiān)督管理力度、完善注銷管理規(guī)定。