硒是人體必需的微量元素之一，具有降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)、保護(hù)心臟、延緩衰老等多種生理作用。與此同時(shí)，硒還是典型的“雙刃劍”——人體對(duì)硒的需求量每日只有25微克—200微克，而無(wú)機(jī)硒每日食用超過(guò)1000微克，就會(huì)出現(xiàn)皮疹、頭發(fā)干燥、神經(jīng)麻痹、偏癱、抽搐等中毒癥狀。因此近日，由北京檢驗(yàn)檢疫局承擔(dān)的國(guó)家質(zhì)檢總局科技計(jì)劃項(xiàng)目《保健品中無(wú)機(jī)硒含量檢測(cè)技術(shù)的研究》順利通過(guò)專家鑒定，填補(bǔ)了目前國(guó)內(nèi)外保健品無(wú)機(jī)硒檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的空白，為開(kāi)展保健品安全風(fēng)險(xiǎn)分析提供了有力的技術(shù)保障。

　　目前，我國(guó)食品中的硒添加劑主要包括無(wú)機(jī)硒添加劑和有機(jī)硒添加劑兩類，無(wú)機(jī)硒強(qiáng)化劑主要有亞硒酸鈉和硒酸鈉;有機(jī)硒強(qiáng)化劑主要有硒蛋白、富硒酵母、硒化卡拉膠等。至上個(gè)世紀(jì)90年代，日本等發(fā)達(dá)國(guó)家已明令禁止使用亞硒酸鈉等無(wú)機(jī)硒強(qiáng)化劑。然而，我國(guó)迄今為止用于保健食品中的硒添加劑均只標(biāo)明了硒元素的總量，而沒(méi)有明確標(biāo)示出添加硒強(qiáng)化劑的種類。

　　據(jù)該項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、北京檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心高峰介紹，基于無(wú)機(jī)硒強(qiáng)化添加劑的毒性，且無(wú)機(jī)硒添加劑的中毒計(jì)量與其需求量十分接近;同時(shí)，由于保健品一般都不需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用，所以，項(xiàng)目組將無(wú)機(jī)硒添加劑的含量控制及檢測(cè)技術(shù)作為研究方向。

　　該課題在充分研究分析國(guó)內(nèi)外硒強(qiáng)化添加劑發(fā)展現(xiàn)狀、趨勢(shì)和差距的基礎(chǔ)上，研究出我國(guó)保健品及食品中各形態(tài)硒的檢測(cè)方法，研究對(duì)無(wú)機(jī)硒添加劑有效成分的快速、靈敏的檢測(cè)技術(shù)等，建立了保健品中測(cè)定無(wú)機(jī)硒的定性定量方法——液相色譜電感耦合等離子質(zhì)譜法和液相色譜原子熒光光譜法。依據(jù)該方法，項(xiàng)目組有針對(duì)性地對(duì)市場(chǎng)上的富硒保健品無(wú)機(jī)硒的使用狀況進(jìn)行了篩查，在液體保健品中，亞硒酸、硒酸的方法檢出限為每公斤0.25毫克;在膠囊、魚油、片狀保健品中，亞硒酸、硒酸的方法檢出限為每公斤0.50毫克。

　　由來(lái)自國(guó)家蔬菜工程技術(shù)研究中心、河北省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院等單位的7名專家組成的鑒定委員會(huì)，審查了項(xiàng)目組提交的相關(guān)資料，聽(tīng)取了項(xiàng)目組的工作報(bào)告和技術(shù)報(bào)告，并對(duì)研究過(guò)程進(jìn)行了質(zhì)詢，審議鑒定后一致認(rèn)為：該項(xiàng)目試驗(yàn)設(shè)計(jì)合理，方法科學(xué)，數(shù)據(jù)翔實(shí)，資料齊全，結(jié)果可靠，完成了計(jì)劃任務(wù)書規(guī)定的研究?jī)?nèi)容。其中所研究的與保健品貿(mào)易密切相關(guān)的出入境安全技術(shù)措施，為開(kāi)展保健品安全風(fēng)險(xiǎn)分析，彌補(bǔ)我國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家檢測(cè)技術(shù)上的缺口，合理建立我國(guó)保健食品乃至食品貿(mào)易安全的技術(shù)措施以及增強(qiáng)我國(guó)保健品及食品貿(mào)易市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力提供技術(shù)支撐，達(dá)到了國(guó)際先進(jìn)水平。